【48812】总共4个！广州番禺广式土鲮鱼烹饪技艺等当选市级非遗项目名录

　　第八批市级非遗代表性项目名录共48项，其间传统技艺类25项，传统美术类7项，传统体育、游艺与杂技类4项，风俗类4项，民间文学类3项，传统舞蹈类2项，传统医药类2项，曲艺类1项。

　　广式竹木盛器制造技艺集规划、造型、雕琢等工艺于一体，选料考究，善用榫卯，其制造工序一般来说包含规划、选材、开料、木匠、雕琢、拼装、打磨装修等工序。该技艺运用于碗碟、食盒、食架、底座、食盒及馔盒等用具，器物多细巧、精美，兼具实用性、装修性与风俗性。

　　广式土鲮鱼烹饪技艺，是以本地饲养的鲮鱼种类（俗称“土鲮鱼”）作为首要原材料，以共同的办法处理多骨刺的鱼肉，并调配其他食材制造各种家常菜肴的食物制造技艺。土鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，以每年阴历九月至次年三月成熟期最为肥美，故广府民间有“秋风起，鲮鱼肥”的俗话。广式土鲮鱼烹饪技艺具有显着的地域特征，足够体现了岭南区域“不时不食”“食不厌精”“粗材精做”的饮食传统。

　　广府宴席礼俗，与广府区域的粤菜烹饪技艺及许多广府生活方式与风俗有亲近相关，是广府区域各种不同主题的宴席过程中遵从的礼节与风俗，包含请客、设席、摆席、席间、离席等各环节的一系列礼数与忌讳。不只保留了较完好的宴会古礼，承载着“讲意头、重礼仪”等广府文明内在，还形成了“粤菜师爷”这一具有典型地方特征的人物人物。

　　由酒楼的师爷依据宴席主题规划菜式，包含红白事宴席（如婚丧嫁娶、生辰祝寿等）、商务主题宴席（如商务洽谈、外交等）、庆典主题宴席（行帮聚会、神诞、节日等）等不同的主题。

　　沙湾鲁班信俗是在沙湾传统民田区修建工匠群体内代代传承的崇信、奉祀鲁班，以表尊师敬业之情，请求鲁班先师庇佑的职业俗神崇奉和传统民间风俗，传承至今已有300余年，有着十分显着的地域及职业特色，与当地传统修建职业开展有着亲近的相关。

　　首要包含鲁班传说、工匠在家中日常祭拜鲁班、工匠自发组成祭祀鲁班的安排“师傅会”、阴历六月十三鲁班诞辰日举办“师傅诞”庙祭等内容。

　　现在，番禺区具有国家级非遗代表性项目名录3项，省级非遗代表性项目名录13项；国家级非遗代表性传承人1人、省级非遗代表性传承人8人。为加强前史背景和文明维护传承作业，番禺将继续扩大和完善全区四级非遗维护传承系统和建立非遗线上推行渠道等，用大众脍炙人口的方式传承和宏扬优秀前史传统文明，大力打造和宣扬“大学书香”“智造时髦”“岭南风俗”“赤色文明”“广东音乐”“广州美食”六大文明品牌，继续打造魅力显示的岭南文明特。